江西人们想吃炸食品，尤其是炸鱼。他们想在节日和结束时吃它们。金色和脆皮的外壳用柔软多汁的鱼包裹，使人们垂涎三尺。但是，当制作炸鱼立方体时，许多人经常会遇到诸如皮肤的问题，不够清脆，鱼肉不够柔软，甚至鱼骨也很难软化，这不足以品尝。实际上，这样做的主要原因是准备和油炸技能无法正确掌握。有些人习惯于添加面粉，而另一些人则想添加淀粉。实际上，这两种方法并不完美。现在，我将分享一个独特的秘密。这是我80岁的梅纳奶奶的米饭面条。我会教您一个技巧，这样您就可以快速炸金和酥脆的一条完美的鱼，也可以吃鱼籽。 1。鱼类腌制技巧。制作炸鱼立方体的第一步是选择合适的鱼。建议ch用浓肉和较少的种子（例如草鲤，鲈鱼或鳕鱼）的鱼类鱼。这些鱼具有软肉和相对较大的种子，在适当的治疗后更容易软化。处理鱼的步骤如下：1。彻底清洁新鲜的草药，去除内部器官和鱼鳞，尤其是鱼腹部的黑色胶片，这是去除粘鱼的关键。 2。将鱼切成3–4厘米的平方块，尺寸应等于尺寸，以便在油炸时均匀加热。可以维护内部的鱼骨头。如果您不喜欢它，则不能使用鱼骨。 3。下一步是最重要的部分，是鱼类的技巧，用葡萄酒烹饪的鱼片，姜片，葱片，盐和少量白醋，持续15分钟。此步骤可以有效地消除粘合剂气味。 4。然后用刀的后部轻轻轻轻点击鱼块，尤其是带有许多骨头的部位，以折断骨头，但不要r r说出鱼。醋可以软化种子，盐可以帮助品尝。 2。有些人使用面粉，有些人使用淀粉。实际上，这并不完美。面粉的皮肤很困难，淀粉还不够松脆。我独特的配方是将面粉，米粉和淀粉以1：1：1的比例混合。然后将加2个鸡蛋以增加香气和酥脆。加入一点发酵粉，使外壳柔软和酥脆。加入小啤酒以更换水以混合面糊。目前，啤酒中的二氧化碳可以软化鱼骨头，并使鱼的味道变脆。然后，相同的面糊应均匀地包裹在鱼片上，但不浓密，浓度与奶油相似。现成的面糊需要持续10分钟，以使不同的成分完全集成。 3。煎炸技巧。炸鱼立方体成功或失败的关键在于油温和煎炸技巧：1。油温控制：使用温度计是最准确的。第一次油炸时，机油温度应保持在170-180°C。如果没有温度计，可以插入木筷子，周围出现小而密集的气泡，这是适当的温度。 2。首先油炸：将鱼块包裹在一起，将它们轻轻放入油中。不要同时放置太多以避免降低油温。炸约3-4分钟，直到表面略带黄色，然后取出并排干油。 3。第二补充：将油温提高到约190°C，将其放在鱼片上，然后将其炸30秒至1分钟。此步骤可以使外壳更具金色和脆性，同时产生多余的油。 4。最终控制油：将炸鱼块放在厨房的纸上吮吸多余的油，以免它们像滑一样。掌握了上面的主要Youabove之后，您还可以尝试不同的更改，例如口味变化：在巴特中添加咖喱粉，辣椒粉或小茴香粉ER提供不同的口味。在炸鱼立方体时也有一些谨慎的态度，例如在运行热油以防止漏水到油锅中并炒自己时要谨慎。鱼根不应该太大，否则外皮肤会燃烧而不会煮熟。炸鱼立方体确实并不困难。借助这种独特的食谱和技术，您肯定可以炸金和脆性的完美鱼块，也可以吃鱼籽。你找到了吗？回到Sohu看看更多